今回は、試験的に出荷開始となった、当社の「短角牛」についてお伝えします。

待ちに待った幻の和牛『短角牛』が、いよいよ出荷開始となりました。そして今行っているのが、短角牛の料理の考案です。

おかげ様で地域のお店から「ぜひ短角牛を使わせて下さい」との引き合いがあり、長らくお待たせしましたが、ようやく具体的にお料理のお話ができるようになりました。

先日試食した当社の短角牛は『さがり肉』でしたが、赤身もしっかりしていて、思った以上に柔らかく（硬いと思っていました）満足の行くお肉でした。

他にも、赤モツ、白モツといったホルモンも扱うので、良い加工品ができないか試作・考案中です。この試食会も近日中におこなわれます。

短角牛は脂身が少なくとてもヘルシーなお肉として、密かに注目を浴びていますが、「幻の和牛」と言われるほどに頭数が期待できず、滅多に皆様のお口元へはお届けできません…。
せめて加工品という形でもお届けしたいと思い、開発に励んでおります。
がんばりますので、どうか楽しみにお待ちください！

今回は、先日行われた「TMRシステムづくりにむけたシンポジウム」についてお伝えします。

去る3月1日、2日、秋田県農業公社様主催の「水田地域におけるTMRシステムづくりにむけたシンポジウム」が、横手プラザホテルにて開催されました。

当社では、『五林坂牧場、地獄からの脱出』のエピソードを踏まえ、五林坂牧場のTMRの変遷と今後の課題について発表させて頂きました。

（1）TMRの現状
自給飼料とエコフィード中心のTMR
徹底したコスト削減と乳量増産

（2）TMRの変遷 （過去→現在 で表記します）
１．購入飼料中心のTMR → 自給飼料とエコフィード中心のTMR
２．自給飼料を大量に使用 → 自給飼料を有効的に使用
３．補助的にエコフィード → エコフィード中心（使用前には必ず栄養成分検査）
４．配合飼料を大量に使用 → 配合飼料は最小限に使用
５．配合飼料による乳量増産 → 採食量による乳量増産
６．給与量のコントロール → 残飼量（食べ残した餌）のコントロール（短角を飼う事により残飼を削減。残飼ゼロに成功）
７．メーカー・コンサル主導→ 五林坂主導（自社の実験により事故削減、乳量増産に成功）

＜2011年1月と2012年1月の業績の比較＞
平均乳量 23～28ｋｇ→33～35ｋｇ（一頭あたり）
総乳量　3500～4100㍑→5900～6600㍑（一日当たり）
死亡頭数　5頭→1頭

シンポジウムでは、各分野の先生方から『米の多面的な利用』について様々な事例やアイデア・アドバイスをいただき、実り多い二日となりました。自社のためにという事だけでなく、米の産地秋田の未来のため、そして今の日本におかれた立場から何をしなければいけないのか、見直す良い機会を頂きました。